“King Oyster”: il Re dei Pleurotus.
In natura nasce dalle piante di cardo, da qui il suo nome.
Questo nobile fungo presenta cappello marrone-nocciola, gambo bianco e carnoso, carne molto consistente e gustosa.
La sua struttura lo rende croccante e consistente anche dopo la cottura. Ottimo grigliato o in padella.
Il fungo Pioppino presenta un cappello dal colore bruno intenso, un lungo gambo bianco con anello.
In natura cresce su alberi di pioppo. Si presenta in ciuffi piccoli e graziosi.
È apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore unico, “di bosco”.
Molto indicato per primi piatti (pasta e riso), ma non solo, ottimo anche con la selvaggina e le carni rosse.
Il fungo Shii Take, letteralmente “fungo della quercia”, di origine giapponese, è tra i funghi più consumati e apprezzati al mondo, sia per le sue caratteristiche culinarie, sia per le sue importanti virtù nutritive, per le quali da millenni è impiegato nella medicina orientale e non solo. Il fungo Shii Take ha dunque un elevato valore nutrizionale, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, ottima fonte di vitamine, in particolare vitamina D e vitamine del gruppo B.
È ricco di minerali, tra i quali: ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio. Contiene ottime concentrazioni di beta-glucani.
Il fungo Shii Take presenta un cappello rotondo, marrone, gambo bianco con lamelle color crema.
Ha una carne morbida e sapore inteso e piacevole, adatto a tutte le preparazioni.
Il Pleurotus Cornucopiae “Gialletto” è un fungo dalla carne tenera e dal gusto delicato, il cappello si presenta di un bel colore giallo, a forma di cornucopia, gambo e lamelle bianche. Fungo tenero, si presta ad una cottura veloce.
Adatto ai primi piatti ma utilizzalo anche per frittate e torte salate.
Il fungo Pleurotus Ostreatus, chiamato “Fungo Gelone, Sbrisa, Ostrica”, presenta un cappello piatto, a forma di conchiglia, dalle vari tonalità di grigio, gambo e lamelle bianche.
Ha una carne spessa e gustosa, ideale trifolato o alla griglia.